Esta semana se volvió a dar a conocer la lista de la guía Michelin en Singapur para este año 2024. Creo que no hubo gala de por medio ni evento on-line y ni idea de por qué (falta de sponsors?) pero vamos al tajo.
Son 8 años, creo, ya que la Michelin está presente en este país y aunque siempre ha sido tema de controversia debido a algunos de los establecimientos otorgados con estrella en su momento, como Hawker Chan… todavía sigue «dando sorpresas» cada año.
Actualmente entre «Mencionados«, «Bib Gourmand«, «Estrellas«, «Estrellas Verdes» y «Seleccionados» (hay más cinturones que en judo). A parte de tres categorías individuales con premios a sumiller del año, chef más jóven del año y premio al mejor servicio.
Aquí la lista completa actual:
3 Estrellas Michelin
- Les Amis
- Odette
- Zén
2 Estrellas Michelin
- Cloudstreet
- Jaan by Kirk Westaway
- Meta – Nueva entrada
- Saint Pierre
- Shoukouwa
- Thevar
1 Estrella Michelin
- Alma
- Araya – Nueva entrada
- Art di Daniele Sperindio
- Born
- Buona Terra
- Burnt Ends
- Candlenut
- Chaleur – Nueva entrada
- Chef Kang’s
- CUT
- Esora
- Euphoria
- Hamamoto
- Hill Street Tai Hwa Pork Noodle
- Iggy’s
- Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine (Orchard)
- Jag
- Labyrinth
- Lei Garden
- Lerouy
- Ma Cuisine
- Maguerite
- Matera – Nueva entrada
- Nae:um
- Nouri
- Oshino
- Pangium – Nueva entrada
- Poise
- Rhubarb
- Seroja
- Shinji by Kanesaka
- Shisen Hanten
- Sommer
- Summer Palace
- Summer Pavilion
- Sushi Ichi
- Sushi Kimura
- Sushi Sakuta
- Terra
- Waku Ghin – Baja de categoría
- Whitegrass
- Willow
Una nueva estrella verde (por sostenibilidad) ha sido otorgada al restaurante Fiz, mientras que los premios individuales han sido los siguientes:
- Premio al servicio – Lufianti Susetyo del restaurante Buko Nero.
- Premio al sumiller – Tomas Tapia del restaurante Araya.
- Premio al chef más jóven – Seth Lai del restaurante Ce Soir.
Por desgracia algunos restaurantes han perdido la estrella, otros han bajado de categoría. Mientras que dentro de «Seleccionados» han sido añadidos 23 sitios más a la lista donde se ofrecen «buenas experiencias» (criterio de la guía), en el mapa marcados por un par de cubiertos: Mapa Michelín SIngapur.
Enhorabuena a los premiados, sobretodo, y ánimos a los que luchan por ese reconocimiento.
a Spanish chef 
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