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Continue reading →: Top 10 Libros de Cocina Esenciales (2)En este post voy a hacer un poco de trampa y juntar unos cuantos libros diferentes pero muy parecidos a la vez. El principal, o más importante, sería la obra de Auguste Escoffier: Ma Cuisine (Mi cocina). Un recopilatorio de más de 2500 recetas clásicas explicadas de forma escueta y…
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Continue reading →: Top 10 Libros de Cocina Esenciales (1)
Voy a hacer varios posts acerca de mi top 10 en libros esenciales para tu biblioteca particular. Creo que es esencial invertir en libros para consulta, aprendizaje, conocer el trabajo de otros, estar actualizado, etc El Larousse Gastronomique en español fue el segundo libro que compré cuando estaba en la…
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Continue reading →: Arrels * (2024)De todos los sitios que he acabado yendo este par de meses, este era el que más ganas tenía. Llevo siguiendo el trabajo de Vicky Sevilla durante un par de años y me encanta su cocina, la elegancia, la técnica. Como en las películas, a veces los sueños se cumplen.…
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Continue reading →: La Paella para cenarEn Valencia es sabido que cenar Paella es un sacrilegio y nos sorprende que los turistas que nos visitan quieran cenar paella también. ¿Por qué? Diría que por tradición y manía. No creo que haya un estudio acerca de que la paella se digiera mal por la noche y sin…
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Continue reading →: El PaellerConocí a Rafa hace un par de años en Barcelona Alimentaria donde pude probar por primera vez el producto de El Paeller: unos caldos para arroces, hecho a leña, y que me parecieron ya bastante buenos respecto a otras marcas que probé en su día. Hoy en día también ofrecen…
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Continue reading →: Raro (2024)Otro de los restaurantes que he visitado mientras estaba en Valencia, desconectando, ha sido Raro. Un restaurante con un año apenas, comandado por un equipo joven y que precalentaron durante el COVID con un popup (Mamua Kitchen) que fue el germen de lo que hoy es el restaurante actual. El…
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Soy Javi
Bienvenidos a mi blog, el cual voy abandonando y empezando de nuevo cada cierto tiempo.
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