Continuación del primer post.

Como comenté, este año tuve la suerte de ser un turista en mi propio país y gracias al ICEX y al IPEX tuvimos un viaje organizado por la comunidad autónoma de Castilla La Mancha espectacular!

Comenzamos en el stand de Raíz Culinaria, en Madrid Fusion, un sello que representa restaurantes de CLM unidos que defienden la gastronomía manchega, el producto, el terreno y las técnicas de toda la vida. Son un montón de restaurantes asi que, si planeas un viaje algún día y necesitas pistas, échale un ojo. Allí probamos algunos vinos de la región y platos de algunos de los restaurantes participantes.

Enseguida marchamos para Toledo, ciudad imperial, donde una guía nos enseñó parte del casco histórico (todo no se puede ver en una tarde) y fuimos a cenar al restaurante de Victor Sánchez-Beato. Una pequeña cocina envuelta por una barra, al más puro estilo japonés, donde Victor y un par de ayudantes desarrollan un menú degustación para 14-16 comensales y a la misma hora. Conocía el método de haber estado en varios restaurantes así en Singapur pero fue aquí donde me di cuenta de la genialidad del sistema: poca gente trabajando se apaña en el espacio, los chefs sirven y desbarasan, todos los comensales empiezan y terminan al mismo tiempo, juegas con turnos… éxito y caja asegurados si sabes mantener tus costes.

Al día siguiente fuimos para Alcalá del Júcar y de paso paramos en Pago de la Jaraba, Bodega La Cepa de Pelayo y, después de comernos un gazpacho manchego, Bodegas Vega Tolosa. la dos últimas dentro de la DO Manchuela y la primera D.O Pago.

Por la noche, recién llegados a Albacete, cenamos en uno de esos bares con solera típicos: El Callejón de los Gatos. Estupenda cena para un día agotador. Cocina gigante para este monstruo que, en fiestas regionales, llegan a dar cerca de 500 pax al día.

Al día siguiente marchamos para Almansa, donde conocimos a cada uno de los representantes de cada bodega dentro de la D.O Almansa e hicimos una cata de vinos. Después visitamos la ciudad, subida al Castillo incluída, y comimos en el Rincón de Pedro

Terminamos el viaje con visita y estancia en Finca La Estacada, que pertenece a la D.O Uclés. Al día siguiente despedida a ese grupo de amigos, con los que espero poder hacer cosas en un futuro, y de las personas encargadas de hacer posible el viaje: Conchi, Javier y Quintín.

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